23-24-25 AOÛT 2019 - DOMAINE NATIONAL DE SAINT-CLOUD / PARIS - FRANCE

LE MAG

Les meilleures recettes réalisées avec AOP Fourme d’Ambert

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Le 30 Août

300 kg de Fourme d’Ambert et de très nombreuses créations culinaires de Noël et David Faure ont été appréciés par les festivaliers de l’édition 2019 de Rock en Seine !

Si vous avez raté certaines recettes, pas de panique, vous les retrouverez sur le site Internet de l’AOP : fourme-ambert.com ainsi que sur la page facebook ou l’instagram de l’AOP.

Mais voici 2 recettes proposées au cours de ces belles journées !

 

Tapas Banane et Fourme d’Ambert

Ingrédients :
1 pâte feuilletée

2 bananes

100 grammes de Fourme d’Ambert

 

Etaler votre feuilletage et le couper en deux. Eplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Couper la fourme d’Ambert en bâtonnets. Sur les bords les plus longs de chaque demi pâte feuilletée, disposer une banane et la moitié de la fourme d’Ambert. Roulé la pâte feuilletée sur elle-même afin d’obtenir un long boudin. Réserver au frigo une dizaine de minutes. Découper des tranches de sortes à obtenir des mini palmiers. Disposer vos feuilletés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner environ 15 minutes à 200°C.

 

Petits roulés de saumon fumé à la coriandre et à la Fourme d’Ambert

Ingrédients pour environ 8 petits rouleaux

100 g d’AOP Fourme d’Ambert

4 tranches de saumon fumé
Un bouquet de coriandre

Détailler l’AOP Fourme d’Ambert en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étirer un film alimentaire sur le plan de travail. Étaler les tranches de saumon fumé. Disposer les batônnets d’AOP Fourme d’Ambert sur le saumon et recouvrir de feuilles de coriandre. Rouler les tranches de saumon autour de la garniture afin de former un rouleau dans l’esprit d’un maki.

Découper des tronçons. Servir frais.


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